Máquina de envasado al vacío Zenith 43

Zenith 43 – Selladora al vacío de cámara

Zenith 43 forma parte de la línea Touch de Besser Vacuum, la gama más avanzada del fabricante en selladoras al vacío de cámara, posicionada por encima de Fusion y Expert para profesionales que buscan una operación guiada y táctil tanto para la conservación como para la cocción al vacío. Precisión y versatilidad definen esta línea: cada operación se puede realizar en solo tres sencillos pasos.

Características clave

• Pantalla táctil de 7" – con iconos animados y una interfaz intuitiva, que ofrece un control inmediato y preciso y una facilidad de uso inigualable por las interfaces de botón/dial de otras líneas.
• Autodiagnóstico – supervisa continuamente el funcionamiento de la máquina, con funciones de mantenimiento integradas, actualizaciones en tiempo real y soporte directo para una fiabilidad operativa a largo plazo.
• Funciones guiadas – procesos guiados paso a paso para marinar, infusionar y limpiar mariscos, mejorando el rendimiento de la materia prima y reduciendo el tiempo de procesamiento. Las características adicionales como el vacío de bandejas y tarros, la desgasificación y el ablandamiento optimizan aún más los flujos de trabajo.
• Funcionamiento manual – ajusta el nivel de vacío, activa funciones delicadas como el vacío suave y el control de líquidos, y configura el porcentaje de gas y el aire suave, todo a través de un único control que mantiene el funcionamiento tradicional de la máquina de vacío junto con los modos guiados.
• Almacenamiento y cocción al vacío, en 3 pasos – un conjunto de programas predefinidos ofrece resultados de alta calidad tanto en la conservación de alimentos como en la cocción al vacío a baja temperatura para entornos profesionales.
• Vacío suave y control de líquidos (incluido) – la gestión suave del vacío protege los productos delicados y evita derrames.
• Aire suave (incluido) – estándar en Zenith 43, garantiza comodidad y control en cada etapa del proceso, junto con un funcionamiento silencioso.
• Sensor de vacío (incluido) – permite un control preciso y monitorizado electrónicamente del ciclo de vacío.
• Bomba potente – una bomba Busch® lubricada con aceite (20 m³/h, con 25 m³/h disponibles) para un vacío rápido, profundo y fiable.

Diseño y durabilidad

La cámara interior está prensada y redondeada a partir de una sola pieza de acero inoxidable AISI 304, sin juntas ni soldaduras en las paredes, lo que simplifica la limpieza y prolonga la durabilidad. El cuerpo presenta una construcción basculante de acero inoxidable AISI 304, soldaduras más anchas que los estándares típicos del mercado (5 mm), una barra de sellado inalámbrica y una cubeta moldeada y redondeada. Un programa de mantenimiento dedicado ejecuta 10 ciclos de vacío consecutivos para descomponer los residuos dentro de la bomba y mejorar el flujo de aceite, reduciendo el consumo de energía y prolongando la vida útil de la bomba.

Opciones de personalización

• Doble barra de sellado – dos líneas de sellado paralelas para un cierre más fuerte y fiable, ideal para uso intensivo y alimentos que contienen líquidos.
• Barra de corte de recorte – recorta automáticamente el exceso de material de la bolsa después del sellado, para un acabado más limpio y profesional y menos residuos.
• Inyección de gas (MAP) – inyecta una mezcla de gas protector para prolongar la vida útil de productos frescos, delicados o muy perecederos.
• Bandeja inclinada para líquidos – evita que los líquidos o la humedad sean aspirados por la bomba de baño de aceite, protegiendo el rendimiento y prolongando la vida útil de la máquina.

Accesorios compatibles

• Bandejas Gastronorm y manguera de vacío – tres modelos (100, 150 o 200 litros), totalmente de acero inoxidable, con tapas de junta hermética y una válvula de liberación de presión que mantienen los alimentos frescos hasta cuatro veces más; capacidades de 5.8 a 28.4 litros, alcanzando el 99% de vacío con el tubo de conexión opcional.

Para qué sirve

Zenith 43 es la mejor opción para cocinas profesionales y empresas de alimentos que desean la simplicidad de una pantalla táctil combinada con procesos guiados de alta precisión —marinado, infusión, limpieza de mariscos, cocción al vacío— sin sacrificar el control manual y la capacidad de sellado de líquidos que se espera de una máquina de cámara completa.