Máquina de vácuo Zenith 43

Zenith 43 – Selador a vácuo com câmara

O Zenith 43 faz parte da Touch Line da Besser Vacuum, a gama mais avançada de seladores a vácuo com câmara do fabricante, posicionada acima do Fusion e do Expert, para profissionais que desejam uma operação guiada e controlada por ecrã tátil, tanto para a conservação como para a confeção em sous-vide. Precisão e versatilidade definem esta linha: cada operação pode ser realizada em apenas três passos simples.

Destaques

• Ecrã tátil de 7" – com ícones animados e uma interface intuitiva, oferece controlo imediato e preciso, e facilidade de utilização inigualável pelas interfaces de botão/dial de outras linhas.
• Autodiagnóstico – monitoriza continuamente o funcionamento da máquina, com funções de manutenção integradas, atualizações em tempo real e suporte direto para uma fiabilidade operacional a longo prazo.
• Funções guiadas – processos guiados passo a passo para marinar, infundir e limpar marisco, melhorando o rendimento da matéria-prima e reduzindo o tempo de processamento. Funcionalidades adicionais, como vácuo em tabuleiros e frascos, desgaseificação e amaciamento, otimizam ainda mais os fluxos de trabalho.
• Operação manual – ajuste o nível de vácuo, ative funções delicadas como vácuo suave e controlo de líquidos, e defina a percentagem de gás e ar suave, tudo através de um único controlo que preserva a operação tradicional da máquina de vácuo juntamente com os modos guiados.
• Armazenamento e sous-vide, em 3 passos – um conjunto de programas predefinidos oferece resultados de alta qualidade tanto na conservação de alimentos como na confeção em sous-vide a baixa temperatura para ambientes profissionais.
• Vácuo suave e controlo de líquidos (incluído) – a gestão suave do vácuo protege produtos delicados e evita derrames.
• Ar suave (incluído) – padrão no Zenith 43, garantindo conforto e controlo em todas as fases do processo, juntamente com uma operação silenciosa.
• Sensor de vácuo (incluído) – apoia o controlo preciso e eletronicamente monitorizado do ciclo de vácuo.
• Bomba potente – uma bomba Busch® lubrificada a óleo (20 m³/h, com 25 m³/h disponível) para um vácuo rápido, profundo e fiável.

Design e durabilidade

A câmara interna é prensada e arredondada a partir de uma única peça de aço inoxidável AISI 304, sem juntas ou soldas nas paredes, simplificando a limpeza e prolongando a durabilidade. O corpo apresenta uma construção basculante em aço inoxidável AISI 304, soldas mais largas do que os padrões típicos do mercado (5 mm), uma barra de soldagem sem fios e uma bacia moldada e arredondada. Um programa de manutenção dedicado executa 10 ciclos de vácuo consecutivos para decompor resíduos dentro da bomba e melhorar o fluxo de óleo, reduzindo o consumo de energia e prolongando a vida útil da bomba.

Opções de personalização

• Barra de selagem dupla – duas linhas de selagem paralelas para um fecho mais forte e fiável, ideal para uso intensivo e alimentos que contenham líquidos.
• Barra de corte de aparas – apara automaticamente o excesso de material do saco após a selagem, para um acabamento mais limpo e profissional e menos desperdício.
• Lavagem a gás (MAP) – injeta uma mistura de gás protetor para prolongar a vida útil de produtos frescos, delicados ou altamente perecíveis.
• Tabuleiro inclinado para líquidos – evita que líquidos ou humidade sejam aspirados para a bomba de banho de óleo, protegendo o desempenho e prolongando a vida útil da máquina.

Acessórios compatíveis

• Tabuleiros Gastronorm e mangueira de vácuo – três modelos (100, 150 ou 200 litros), totalmente em aço inoxidável, com tampas de vedação hermética e válvula de alívio de pressão que mantêm os alimentos frescos até quatro vezes mais tempo; capacidades de 5,8 a 28,4 litros, atingindo 99% de vácuo com o tubo de ligação opcional.

Para que serve

O Zenith 43 é a melhor escolha para cozinhas profissionais e empresas alimentares que desejam a simplicidade do ecrã tátil combinada com processos guiados de alta precisão — marinação, infusão, limpeza de marisco, confeção em sous-vide — sem sacrificar o controlo manual e a capacidade de selagem de líquidos esperados de uma máquina de câmara completa.